Shrinkage: tantangan besar bagi ritel skala besar

Istilah shrinkage (selisih stok yang tidak diketahui) merujuk pada selisih antara stok teoretis yang tercatat di sistem informasi dan stok fisik yang benar-benar ada di rak. Indikator kinerja ini sangat penting karena berdampak langsung pada margin keuntungan toko. Meskipun beberapa faktor dapat menjadi penyebabnya (kesalahan administrasi, barang rusak, kehilangan logistik), pencurian di toko (shoplifting) tetap menjadi penyebab utama, yang menimbulkan kerugian finansial besar dan terus-menerus bagi seluruh sektor ritel. Menurut laporan The Impact of Retail Theft & Violence 2025, yang diterbitkan oleh NRF bekerja sama dengan Loss Prevention Research Council, insiden pencurian di toko meningkat 18% pada tahun 2024 dibandingkan tahun sebelumnya.

Untuk menangkal masalah ini secara efektif, langkah mendasar pertama adalah mengidentifikasi dengan tepat produk-produk yang paling rentan dicuri. Pemahaman mendalam ini tidak hanya memungkinkan penerapan strategi pencegahan yang tepat untuk mengurangi kerugian, tetapi juga mengoptimalkan seluruh operasional di toko. Dengan memahami "titik panas", pengelolaan stok dapat ditingkatkan dan petugas keamanan dapat ditempatkan dengan lebih bijak dan efisien.

Produk parafarmasi dan kebersihan: kecil, mahal, dan mudah disembunyikan

Di antara barang yang paling diincar, tiga kategori menonjol karena nilai tambahnya yang tinggi dan ukurannya yang kecil, sehingga sangat mudah disembunyikan. Lorong produk kebersihan dan parafarmasi pun menjadi area yang sangat rawan, seperti yang dikonfirmasi oleh penelitian grup ECR Retail Loss, yang mempelajari penyebab shrinkage di tingkat global.

  • Kosmetik

    Lipstik, maskara, hingga foundation sangat rentan karena formatnya yang ringkas dan nilai jual kembali yang tinggi.

  • Mata pisau cukur

    Isi ulang dari merek-merek besar, khususnya, merupakan biaya yang cukup besar bagi konsumen dan sangat diminati, sehingga rentan dicuri berulang kali.

  • Baterai

    Serbaguna, sangat dibutuhkan, dan harganya relatif mahal, baterai sangat mudah dikantongi tanpa menimbulkan kecurigaan.

Tantangan utama di rak-rak ini adalah sulitnya mendeteksi gerakan yang cepat dan tersamar, yang sering dilakukan di lorong yang sangat ramai, tempat perhatian staf terpecah.

Sorotan pada rak produk segar: daging dan keju di urutan teratas

Meskipun ukurannya lebih besar, beberapa produk di rak produk segar juga sangat rentan dicuri karena harganya yang tinggi. Dua kelompok produk yang paling menonjol:

  • Daging

    Potongan daging sapi berkualitas tinggi, seperti tenderloin, ribeye, atau striploin, termasuk barang yang paling sering dicuri. Nilai jualnya membuatnya sangat rentan.

  • Keju

    Keju spesial atau potongan porsi dari keju bulat besar juga bernilai tinggi dan kerap diambil secara diam-diam.

Teknik pencurian di sini bersifat khusus. "Ticket switching", yaitu mengganti label harga produk mahal dengan label barang murah, adalah praktik yang umum. Dampaknya ganda bagi toko: kerugian finansial langsung dari produk tersebut dan pengelolaan stok yang semakin rumit untuk bahan pangan yang mudah busuk.

Alkohol dan produk bayi: sangat rentan dengan alasan yang beragam

Dua kategori produk berisiko tinggi lainnya menggambarkan beragamnya motivasi di balik pencurian di toko.

  • Minuman beralkohol dan spirit

    Botol whisky, vodka, atau sampanye adalah barang bernilai tinggi, yang sering dicuri untuk dijual kembali di pasar gelap atau untuk konsumsi pribadi. Popularitasnya membuatnya terus-menerus berisiko.

  • Susu formula bayi

    Karena harganya yang tinggi dan sifatnya yang esensial, barang ini sayangnya sering dicuri, baik karena kebutuhan maupun untuk memasok jaringan penjualan kembali.

Bahkan ketika produk-produk ini dilengkapi perangkat antipencurian konvensional, perangkat tersebut tidak sepenuhnya andal. Kewaspadaan manusia yang didukung teknologi tetap diperlukan untuk melindungi rak-rak yang rawan ini secara efektif.

Bagaimana AI mengubah perang melawan pencurian secara real time

Menghadapi taktik pencurian yang semakin canggih, analisis video cerdas hadir sebagai solusi proaktif yang sangat efektif. Alih-alih sekadar merekam gambar untuk pemeriksaan setelah kejadian, sistem modern menganalisis aliran video secara langsung. Solusi inovatif seperti Oxania memanfaatkan kecerdasan buatan untuk melangkah lebih jauh: sistem ini mampu mendeteksi gestur berisiko secara otomatis, seperti menyembunyikan produk di dalam tas atau membuka kemasan. Berkat analisis video beresolusi tinggi melalui GPU khusus, setiap detail tertangkap, termasuk gestur cepat yang tidak dapat dikenali oleh sistem beresolusi rendah.

Keunggulan operasionalnya sangat besar dan mengubah keamanan menjadi pendekatan yang preventif.

  • Menerima notifikasi secara real time di ponsel, tablet, atau komputer, dalam waktu kurang dari 10 detik: notifikasi dikirim otomatis oleh AI, tanpa menunggu operator memperhatikan kejadian di layar.
  • Memungkinkan tindakan pencegahan, seperti menghampiri pelanggan yang bersangkutan untuk menawarkan bantuan, sebuah gestur pelayanan yang sering kali cukup untuk menghalangi niat mencuri.
  • Beralih dari keamanan yang reaktif (menemukan kerugian setelah terjadi) ke strategi proaktif yang melindungi margin dan meningkatkan suasana belanja bagi semua pelanggan.