Από την τελευταία Παρασκευή του Νοεμβρίου έως τα μέσα Ιανουαρίου, ένα κατάστημα περνά τις πιο φορτωμένες εβδομάδες της χρονιάς. Η επισκεψιμότητα αυξάνεται και η αποθήκη ξεχειλίζει στον χώρο πώλησης. Ενισχύσεις που δεν γνωρίζουν ακόμη τη διάταξη του καταστήματος ενώνονται με την ομάδα, και τα ωράρια φτάνουν μέχρι και την Κυριακή. Όλα όσα αυξάνουν την άγνωστη απώλεια αποθέματος (shrinkage) συμβαίνουν ταυτόχρονα. Οι λίστες με ευαίσθητα προϊόντα δεν λείπουν. Αυτό που λείπει συχνότερα είναι ένα χρονοδιάγραμμα: τι πρέπει να ρυθμιστεί πριν από κάθε κορυφαία στιγμή των γιορτών, τι προσαρμόζεται στη διάρκειά της και τι εξετάζεται μετά την απογραφή.

Μια κορύφωση που απλώνεται σε οκτώ εβδομάδες

Στο κατάστημα όπως και στα κεντρικά γραφεία, η Black Friday θεωρείται η ημέρα υψηλού κινδύνου. Οι μετρήσεις επισκεψιμότητας αμβλύνουν αυτή την εντύπωση. Στις προβλέψεις επισκεψιμότητας για τη σεζόν 2025, που δημοσιεύτηκαν τον Σεπτέμβριο, η Sensormatic Solutions αναμένει στη Γαλλία την πιο πολυσύχναστη ημέρα το προσεχές Σάββατο 10 Ιανουαρίου, πρώτο Σάββατο των χειμερινών εκπτώσεων, πριν από το Σάββατο που ακολουθεί την Black Friday (29 Νοεμβρίου) και το δεύτερο Σάββατο του Δεκεμβρίου (13 Δεκεμβρίου). Στις ΗΠΑ, η ίδια πηγή προβλέπει επισκεψιμότητα στα καταστήματα περίπου σταθερή, ή μειωμένη το πολύ κατά 3 %, σε σχέση με πέρυσι. Δεν έχουμε λοιπόν να κάνουμε με μία μοναδική κορύφωση, αλλά με μια διαδοχή κορυφώσεων, με ενδιάμεσες εβδομάδες που είναι ήδη πιο φορτωμένες από το κανονικό.

Το πλαίσιο δεν βοηθά. Σύμφωνα με μια μελέτη της National Retail Federation και του Loss Prevention Research Council που δημοσιεύτηκε στα τέλη Οκτωβρίου 2025, οι αμερικανικές αλυσίδες που ρωτήθηκαν και παρακολουθούν αυτά τα δεδομένα κατέγραψαν κατά μέσο όρο αύξηση 18 % των περιστατικών κλοπής σε καταστήματα (shoplifting) μεταξύ 2023 και 2024. Η ίδια ομοσπονδία προβλέπει, στις προβλέψεις της για το τέλος του 2025, μεταξύ 265 000 και 365 000 εποχικές προσλήψεις στις ΗΠΑ, έναντι 442 000 πέρυσι. Λιγότερες ενισχύσεις για περίπου σταθερή επισκεψιμότητα: αν αυτό το σχήμα επαναλαμβάνεται στο κατάστημά σας, κάθε πωλητής που βρίσκεται στην αίθουσα πώλησης θα έχει περισσότερα μέτρα ραφιών να καλύψει. Η προετοιμασία αφορά λοιπόν την οργάνωση όσο και το απόθεμα.

Μέσα Νοεμβρίου: προετοιμάζουμε το έδαφος πριν από την πρώτη κορύφωση

Οι δύο εβδομάδες που προηγούνται του Black Friday είναι οι μόνες πραγματικά ήρεμες της περιόδου. Τις αφιερώνουμε σε τέσσερις ελέγχους.

  • Εντοπίστε τους διαδρόμους με την υψηλότερη αξία για τη σεζόν. Σετ δώρων αρωμάτων και καλλυντικών, μικρά προϊόντα υψηλής τεχνολογίας, οινοπνευματώδη, παιχνίδια, αξεσουάρ μόδας: η λίστα διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του καταστήματος και αλλάζει καθώς πλησιάζουν τα Χριστούγεννα. Ο οδηγός μας για τα προϊόντα που κλέβονται περισσότερο στα καταστήματα προσφέρει μια αρχική βάση.
  • Επανεξετάστε τις γωνίες των υπαρχουσών καμερών μετά τη χριστουγεννιάτικη διαμόρφωση. Παλέτες, προωθητικά νησιά, υλικό προώθησης σε ύψος και προσωρινά περίπτερα αλλάζουν τη μορφή του καταστήματος και καμιά φορά κρύβουν ολόκληρο διάδρομο. Μια βόλτα στον χώρο πώλησης με την εικόνα κάθε κάμερας μπροστά σας αρκεί για να εντοπίσετε τα τυφλά σημεία που εμφανίστηκαν με τη νέα διάταξη.
  • Φέρτε τα ευαίσθητα προϊόντα πιο κοντά στις ζώνες κυκλοφορίας του προσωπικού αντί να τα εξορίζετε στο βάθος του καταστήματος, εκεί όπου δεν περνά πια κανείς όταν η προσέλευση απορροφά τις ομάδες.
  • Γράψτε το πρόγραμμα των ειδοποιήσεων ταυτόχρονα με το πρόγραμμα των ομάδων. Για κάθε βάρδια λειτουργίας, σημειώνουμε ένα υπεύθυνο άτομο, τον αναπληρωτή του και τη συσκευή που λαμβάνει τις ειδοποιήσεις.

Προσωρινές ενισχύσεις: σύντομη υποδοχή, σαφείς οδηγίες

Μια ενίσχυση που προσλαμβάνεται για έξι εβδομάδες δεν θα γίνει ειδικός στην πρόληψη απωλειών, και αυτό δεν αναμένεται από αυτήν. Από την πρώτη της ημέρα, πρέπει να γνωρίζει ποιες ζώνες απαιτούν τακτική επίσκεψη, σε ποιον να αναφέρει μια κατάσταση που της κινεί την προσοχή και τι δεν πρέπει να κάνει. Η πιο χρήσιμη οδηγία χωράει σε μία πρόταση: πλησιάστε τον πελάτη για να του προσφέρετε βοήθεια. Ένας πωλητής καλά τοποθετημένος που χαιρετά και ενημερώνει αποτρέπει πιο αποτελεσματικά από μια αντιπαράθεση, η οποία εν πάση περιπτώσει δεν εμπίπτει στον ρόλο του.

Το briefing γίνεται κατά προτίμηση επί τόπου, σε δέκα με δεκαπέντε λεπτά, μπροστά στους διαδρόμους που αφορά. Όταν το κατάστημα απασχολεί φρουρούς ασφαλείας, είναι η στιγμή να ορίσετε ποιος κάνει τι: οι εποχικές ενισχύσεις καθοδηγούν και συνοδεύουν, οι φρουροί αναλαμβάνουν τις δύσκολες καταστάσεις. Το άρθρο μας για τη συμπληρωματικότητα μεταξύ τεχνητής νοημοσύνης και φρουρών ασφαλείας επανέρχεται σε αυτόν τον καταμερισμό.

Εκτεταμένα ωράρια: οργάνωση των ειδοποιήσεων ανά βάρδια

Βραδινά ωράρια, ανοιχτά καταστήματα τις Κυριακές, παραμονές εορτών: τα διευρυμένα ωράρια έχουν τις ευάλωτες στιγμές τους. Το άνοιγμα και το κλείσιμο γίνονται συχνά με μειωμένη ομάδα, και η αναπλήρωση αποθεμάτων εν μέσω αιχμής επισκεψιμότητας αφαιρεί προσωπικό από τους διαδρόμους. Ορισμένες κινήσεις παίρνουν επίσης μια μορφή χαρακτηριστική της εποχής: ένα προϊόν που γλιστρά μέσα σε μια μεγάλη τσάντα για ψώνια άλλης αλυσίδας, ένα ανοιγμένο κουτί από το οποίο κρατιέται μόνο το περιεχόμενο, ένα καρότσι μωρού ή ένα καρότσι αγορών φορτωμένο με παλτά και πακέτα.

Μια ειδοποίηση δεν χρησιμεύει σε τίποτα αν δεν τη λάβει κανείς, ή αν όποιος τη λαμβάνει δεν ξέρει τι να την κάνει. Με το Oxania, η ειδοποίηση βίντεο φτάνει σε λιγότερο από 10 δευτερόλεπτα σε κινητό, tablet ή υπολογιστή, με ένα απόσπασμα που κάνει σταδιακά ζουμ στο σημείο ενδιαφέροντος: η τεχνολογία ανιχνεύει, η ομάδα αποφασίζει τη συνέχεια. Σε περίοδο αιχμής, αυτό το κύκλωμα πρέπει να είναι γραμμένο μαύρο σε άσπρο:

  1. Σε κάθε βάρδια, ένα συγκεκριμένο άτομο λαμβάνει την ειδοποίηση, με έναν αναπληρωτή για τις στιγμές που βρίσκεται στο ταμείο ή στην αποθήκη.
  2. Παρακολουθεί το απόσπασμα πριν κινηθεί, για να επαληθεύσει τι δείχνει πραγματικά.
  3. Επιλέγει την απάντηση: να πάει στον διάδρομο να προσφέρει βοήθεια, να καλέσει έναν φρουρό ή να μην κάνει τίποτα αν η κατάσταση είναι φυσιολογική.
  4. Σημειώνει την έκβαση (επιβεβαιωμένη, μη επιβεβαιωμένη, χωρίς συνέχεια), η οποία θα χρησιμεύσει στον απολογισμό της σεζόν.

Στην ένταση της αιχμής, αυτό το τελευταίο βήμα παραλείπεται πρώτο. Είναι όμως αυτό που επιτρέπει, τον Ιανουάριο, να γνωρίζουμε ποιες βάρδιες και ποιες ζώνες δημιούργησαν πραγματικά πρόβλημα.

Εκπτώσεις Ιανουαρίου: δεύτερη κορύφωση με κουρασμένες ομάδες

Οι εκπτώσεις του Ιανουαρίου ξεκινούν όταν οι ενισχύσεις του Δεκεμβρίου έχουν φύγει και η μόνιμη ομάδα βγαίνει από έξι εβδομάδες έντασης. Οι επιστροφές και η νέα επισήμανση τιμών αναστατώνουν τους διαδρόμους, και η εγρήγορση πέφτει, κάτι απολύτως ανθρώπινο. Χρειάζεται να γίνει ξανά ένα briefing, έστω και σύντομο, και να επαληθευτεί ότι το πρόγραμμα των ειδοποιήσεων ακολουθεί τα νέα ωράρια.

Ο Ιανουάριος είναι και ο μήνας των επιστροφών. Στις ΗΠΑ, η έκθεση της NRF και της Appriss Retail για τις επιστροφές ανέφερε ότι οι αλυσίδες αναμένουν πως το 16,5 % των επιστροφών της εορταστικής περιόδου 2023 θα είναι frauduleuses (δόλιες), και ότι το 44 % των ερωτηθέντων είχε δεχθεί επιστροφές κλεμμένων εμπορευμάτων κατά το προηγούμενο έτος. Αυτά τα στοιχεία δεν μεταφέρονται αυτούσια στη γαλλική αγορά. Υπενθυμίζουν ωστόσο ότι μια σαφής πολιτική επιστροφών (απόδειξη, προθεσμία, κατάσταση του προϊόντος), που εφαρμόζεται με τον ίδιο τρόπο από όλους, συμπεριλαμβανομένων των ενισχύσεων, αποτελεί μέρος της πρόληψης απωλειών.

Ο απολογισμός της σεζόν: προετοιμάζουμε την επόμενη χρονιά από τον Φεβρουάριο

Μετά την απογραφή, το μέγεθος των απωλειών αποθέματος (shrinkage) της περιόδου λέει περισσότερα όταν συγκρίνεται με ό,τι συνέβη στην αίθουσα πώλησης. Οι πίνακες ελέγχου που συνδυάζουν μετρήσεις επισκεψιμότητας, heatmaps και στατιστικά ανά ζώνη και ανά χρονικό διάστημα, σε αντιπαραβολή με τα συμβάντα που κατέγραψε η ομάδα κατά τη διάρκεια της σεζόν, βοηθούν να απαντηθούν συγκεκριμένα ερωτήματα:

  • Ποιες βάρδιες συγκέντρωσαν τις ειδοποιήσεις: ανοίγματα, τέλη ημέρας, βραδινά ωράρια, Κυριακές;
  • Ποιες ζώνες ήταν οι πιο εκτεθειμένες, και έχει σχέση με αυτό η χριστουγεννιάτικη διαμόρφωση;
  • Πόσες ειδοποιήσεις έμειναν αναπάντητες επειδή κανείς δεν ήταν διαθέσιμος τη σωστή στιγμή;

Οι απαντήσεις περνούν απευθείας στον προγραμματισμό της επόμενης χρονιάς: ενισχύσεις τοποθετημένες διαφορετικά, διάταξη που επανεξετάζεται, υπεύθυνοι που αλλάζουν βάρδια. Το άρθρο μας για τους βασικούς δείκτες της άγνωστης απώλειας αποθέματος εξηγεί πώς να παρακολουθείτε αυτά τα δεδομένα μακροπρόθεσμα. Είναι καλύτερο να γίνει αυτός ο απολογισμός τον Φεβρουάριο, όσο ο καθένας θυμάται ακόμη τα βράδια που τα ταμεία ξεχείλιζαν και ο διάδρομος με τα αρώματα έμενε χωρίς κανέναν.